バリスタ監修のおやつ　here「カフェラテ」「ココカヌレ」

全国のコーヒーファンが注目。有名バリスタプロデュースのカフェ。

2019年7月27日にオープンしたhere。
テーマは、コーヒーとカヌレ。
プロデュースしたのは山口淳一さんです。
山口さんは2014年ラテアート世界大会で優勝経験を持つ、元アラビカのトップバリスタで、アラビカの立ち上げにも携わっていらっしゃいます。
世界中を旅する中で出会ったパリのカヌレの美味しさに感動し、いつかコーヒーとカヌレのお店を作りたいと思っていた山口さん。
その夢のかたちがここ「here」。
言わずと知れた有名バリスタの手掛けるカフェは、京都だけでなく全国のコーヒーファンが注目するお店です。

大人気のhereのカヌレ。
名前は「ココカヌレ」。
ここでしか味わえない、という意味からネーミングされました。
美しくキャラメリゼされた外側はカリっと香ばしく、中の生地はもっちりと弾むような食感。
ふわりとラム酒の芳香が漂い、お口の中にはバターと上質な小麦の風味が広がります。
パリで感動をしたあのカヌレの味を再現するため、何度も試行錯誤を繰り返しながら作られたカヌレ。
まさに逸品です。
コク深いエスプレッソのほどよい苦味とよく合い、そのマリアージュにうっとりします。

もともとはコーヒーが苦手だったという山口さん。
ラテアートからコーヒーのカラム世界に入られたそうです。
hereでは、そんな山口さんが追及したコーヒーをどうぞ。
定番のカフェラテは、オリジナルブレンドをベースになめらかなフォームドクリーム。
甘い風味を持つ豆がブレンドされたコーヒーからはほんのりとした甘みが。
そしてまろやかでいて、コクもしっかりと感じられます。
繊細に描かれたラテアートは安定の美しさ。
目でも楽しむことができます。